Vệ sinh an toàn thực phẩm

Tổng quan

1

Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học! Dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng bao gồm một số thói quen thao tác trong khâu chế biến! cần được thực hiện để tránh các nguy cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng.

Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm là toàn bộ những vấn đề cần xử lý! liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng. Đây là một vấn đề và nguy cơ rất lớn mà các nước đã và đang phát triển! phải đối mặt như Việt Nam, Trung Quốc….

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm

2

Thực phẩm có thể truyền bệnh từ người sang người. Cũng như là một môi trường phát triển cho các vi khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Cuộc tranh luận về an toàn thực phẩm biến đổi gen bao gồm; các vấn đề như tác động của thực phẩm biến đổi gen đối với sức khỏe của các thế hệ xa hơn! và ô nhiễm môi trường; di truyền mà có thể phá hủy đa dạng sinh học tự nhiên.

Ở các nước phát triển có những tiêu chuẩn rất phức tạp; và nghiêm ngặt cho việc chế biến; bảo quản và tiêu thụ thực phẩm; trong khi ở các nước đang phát triển và kém phát triển thì tiêu chuẩn này quá thấp; và việc quản lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tỏ ra quá lỏng lẽo; yếu kém và xã hội những nước này thường ngày phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm; tử vong hàng ngày hàng giờ.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Mất vệ sinh an toàn thực phẩm
Mat-ve-sinh-an-toan-thuc-pham

Sự ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra tại bất kỳ điểm sản xuất nào: trồng trọt, thu hoạch, chế biến, tàng trữ, vận chuyển hoặc chuẩn bị. Nhiễm chéo – việc chuyển giao các sinh vật gây hại từ bề mặt này sang bề mặt khác – thường là nguyên nhân.

Điều này đặc biệt phiền hà đối với các thực phẩm thô, sẵn sàng để ăn; chẳng hạn như xà lách hoặc các sản phẩm khác. Bởi vì những thực phẩm này không được nấu chín; sinh vật gây hại không bị phá hủy trước khi ăn và có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Nhiều tác nhân vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng gây ngộ độc thực phẩm. Bảng sau đây cho thấy một số chất ô nhiễm có thể xảy ra; khi bạn có thể bắt đầu cảm thấy các triệu chứng và những cách phổ biến mà sinh vật lây lan.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Phòng ngừa

Để ngăn chặn ngộ độc thực phẩm ở nhà và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

Rửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.

Rửa tay kỹ bằng nước ấm, xà phòng trước và sau khi xử lý hoặc chuẩn bị thức ăn. Sử dụng nước xà phòng nóng để rửa dụng cụ; thớt và các bề mặt khác mà bạn sử dụng.

Giữ thức ăn sống tách biệt với thức ăn sẵn sàng để ăn.

Khi mua sắm, chuẩn bị thức ăn hoặc cất giữ thực phẩm; hãy giữ nguyên thịt, gia cầm, cá và sò ốc tránh xa các thực phẩm khác. Điều này ngăn ngừa nhiễm chéo.

Nấu thức ăn đến nhiệt độ an toàn.

Cách tốt nhất để biết các loại thực phẩm được nấu ở nhiệt độ an toàn; là sử dụng nhiệt kế thực phẩm. Bạn có thể giết sinh vật gây hại trong hầu hết các loại thực phẩm bằng cách nấu chúng đến nhiệt độ thích hợp.

Nấu thịt bò xay đến 71,1 C; Bít tết, thịt nướng và sườn, chẳng hạn như thịt cừu, thịt lợn và thịt bê; ít nhất 62,8 C. Nấu gà và gà tây đến 73,9 C. Hãy chắc chắn rằng cá và động vật có vỏ được nấu chín kỹ.

Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm

Làm lạnh hoặc đóng băng thực phẩm dễ hư hỏng ngay.

Trong vòng hai giờ sau khi mua hoặc chuẩn bị chúng. Nếu nhiệt độ phòng cao hơn 32,2 C; thì thực phẩm dễ hỏng hơn trong tủ lạnh trong vòng một giờ.

Rã đông thực phẩm an toàn.

Không làm tan thức ăn ở nhiệt độ phòng. Cách an toàn nhất để làm tan băng thức ăn là rã đông nó trong tủ lạnh. Nếu bạn làm thực phẩm đông lạnh bằng lò vi sóng với cài đặt “rã đông” hoặc “50% công suất”. Hãy đảm bảo nấu ngay lập tức.

Ném nó ra khi nghi ngờ.

Nếu bạn không chắc một thực phẩm đã được chuẩn bị; phục vụ hoặc lưu trữ một cách an toàn! Hãy loại bỏ nó. Thức ăn còn lại ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể chứa vi khuẩn hoặc độc tố không thể bị tiêu diệt bằng cách nấu. Đừng nếm thử thức ăn mà bạn không chắc chắn – chỉ cần vứt nó đi. Ngay cả khi nó trông và có mùi thơm; nó có thể không an toàn để ăn.

Ngộ độc thực phẩm đặc biệt nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng đối với; trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và thai nhi, người lớn tuổi, và những người có hệ miễn dịch suy yếu. Những cá nhân này nên thận trọng hơn bằng cách tránh các loại thực phẩm sau:

Thịt và gia cầm sống hoặc hiếm

Cá hoặc sò ốc sống hoặc chưa nấu chín, bao gồm hàu, nghêu, trai và sò điệp

Trứng sống trứng chưa chín hoặc thức ăn có thể chứa chúng; chẳng hạn như bột bánh quy và kem tự làm

Giá mầm, chẳng hạn như cỏ linh lăng, đậu, cỏ ba lá và mầm củ cải

Nước ép và nước chấm không tiệt trùng

Sữa và các sản phẩm sữa không tiệt trùng

Phô mai mềm, chẳng hạn như feta, Brie và Camembert; phô mai có gân xanh; và phô mai chưa tiệt trùng

Pate lạnh và thịt lây lan

Xúc xích chưa nấu chín, thịt ăn trưa và thịt deli

Vệ sinh an toàn thực phẩm

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

(Trích Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 của Bộ Y tế)

Yêu cầu đối với cơ sở

1

Địa điểm, môi trường: Có đủ diện tích để bố trí các khu vực sản xuất và thuận tiện cho việc vận chuyển thực phẩm. Khu vực sản xuất không bị ngập nước, đọng nước; không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại, từ các khu vực ô nhiễm bụi; hoá chất độc hại và các nguồn gây ô nhiễm khác.

2

Diện tích nhà xưởng; các khu vực phải phù hợp với công năng sản xuất thiết kế của cơ sở. Bố trí quy trình sản xuất thực phẩm theo nguyên tắc; một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng.

3

Nhà xưởng phải có kết cấu vững chắc; phù hợp với tính chất quy mô và quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm. Vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải bảo đảm không gây ô nhiễm.

4

Có đủ nước để sản xuất thực phẩm để vệ sinh; phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia. Các nguồn nước phải được kiểm tra theo quy định.

5

Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; nơi tập kết xử lý chất thải phải ở ngoài khu vực sản xuất thực phẩm. Việc xử lý chất thải phải đạt các tiêu chuẩn theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường.

6

Nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm chất hỗ trợ chế biến; chất bảo quản sử dụng trong sản xuất thực phẩm phải có nguồn gốc; xuất xứ rõ ràng được phép sử dụng theo quy định.

7

Bao bì thực phẩm phải bảo đảm chắc chắn an toàn; không thôi nhiễm các chất độc hại, không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Yêu cầu đối với trang thiết bị, dụng cụ

  1. Vệ sinh an toàn thực phẩm
    Vệ sinh an toàn thực phẩm

(1) Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được thiết kế chế tạo bảo đảm an toàn; không gây ô nhiễm thực phẩm; phù hợp với yêu cầu công nghệ sản xuất, dễ làm sạch, khử trùng, bảo dưỡng.

(2) Có đủ các thiết bị rửa tay, khử trùng tay, ủng, giầy, dép trước khi vào khu vực sản xuất thực phẩm.

(3) Có đủ thiết bị, dụng cụ sản xuất thực phẩm và phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói thực phẩm; đảm bảo an toàn không gây ô nhiễm.

(4) Không sử dụng thuốc, động vật để diệt chuột, côn trùng và động vật gây hại trong khu vực sản xuất thực phẩm. Chỉ sử dụng các hóa chất tẩy rửa, sát trùng theo quy định của Bộ Y tế.

(5) Có đầy đủ thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng; an toàn sản phẩm bảo đảm độ chính xác và được bảo dưỡng, kiểm định định kỳ theo quy định.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Yêu cầu đối với người trực tiếp sản xuất

(1) Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm; phải được tập huấn và được cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm; theo quy định. Phải được khám sức khoẻ được cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế.

(2) Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các quy định về thực hành đảm bảo vệ sinh.

Yêu cầu đối với bảo quản thực phẩm trong sản xuất thực phẩm

(1) Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm phải được bảo quản trong khu vực chứa đựng; kho riêng, diện tích đủ rộng để bảo quản thực phẩm.

(2) Kho thực phẩm phải bảo đảm chắc chắn, an toàn, thông thoáng, dễ vệ sinh và phòng chống được côn trùng, động vật gây hại xâm nhập và cư trú.

(3) Có đủ giá, kệ bảo quản làm bằng các vật liệu chắc chắn;hợp vệ sinh; Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu 20cm, cách tường tối thiểu 30cm và cách trần tối thiểu 50cm.

(4) Nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; chất bảo quản thực phẩm và sản phẩm thực phẩm phải được chứa đựng, bảo quản theo các quy định về bảo quản sản phẩm của nhà sản xuất và yêu cầu của loại thực phẩm.

Điều 9. Quyền và nghĩa vụ của người tiêu dùng thực phẩm

Người tiêu dùng thực phẩm có các quyền sau đây: 

  1. a) Được cung cấp thông tin trung thực về an toàn thực phẩm; hướng dẫn sử dụng; vận chuyển, lưu giữ, bảo quản, lựa chọn, sử dụng thực phẩm phù hợp; được cung cấp thông tin về nguy cơ gây mất an toàn, cách phòng ngừa khi nhận được thông tin cảnh báo đối với thực phẩm

b) Yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất; kinh doanh thực phẩm bảo vệ quyền lợi của mình theo quy định của pháp luật;c) Yêu cầu tổ chức bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng bảo vệ quyền;và lợi ích hợp pháp của mình theo quy định của pháp luật về bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng;

d) Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định của pháp luật;

          đ) Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật do sử dụng thực phẩm không an toàn gây ra.

Người tiêu dùng thực phẩm có các nghĩa vụ sau đây:

a) Tuân thủ đầy đủ các quy định, hướng dẫn về an toàn thực phẩm của tổ chức, cá nhân sản xuất; kinh doanh trong vận chuyển, lưu giữ, bảo quản và sử dụng thực phẩm;
b) Kịp thời cung cấp thông tin khi phát hiện nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm; khai báo ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm với Ủy ban nhân dân nơi gần nhất; cơ sở khám bệnh, chữa bệnh, cơ quan nhà nước có thẩm quyền, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
c) Tuân thủ quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường trong quá trình sử dụng thực phẩm.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Một số thông tin liên quan:

  1. Mọi chi tiết về Quy trình xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Bình Dương; xin vui lòng liên hệ :

    CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ TƯ VẤN QUYẾT THẮNG

    Địa chỉ :Số 37, đường số 1, Khu phố Bình Đức 2; Phường Lái Thiêu, Thị xã Thuận An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam.

    Điện thoại Hotline : 0945734566

    Email: congtyquyetthang2 @ gmail

0/5 (0 Reviews)

Bài viết liên quan

  • Thành lập công ty tại Dĩ An, Bình Dương uy tín – chuyên nghiệp – giá cả hợp lý

    Nội dung chínhVệ sinh an toàn thực phẩmTổng quan1Vệ sinh an toàn thực phẩm2Vệ sinh an toàn thực phẩmNguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩmVệ sinh an toàn thực phẩmPhòng ngừaRửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.Giữ thức ăn sống tách biệt ..

  • Dịch vụ xin giấy atvstp tại Bình Dương

    Nội dung chínhVệ sinh an toàn thực phẩmTổng quan1Vệ sinh an toàn thực phẩm2Vệ sinh an toàn thực phẩmNguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩmVệ sinh an toàn thực phẩmPhòng ngừaRửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.Giữ thức ăn sống tách biệt ..

  • Đăng ký kinh doanh tại Thuận An

    Nội dung chínhVệ sinh an toàn thực phẩmTổng quan1Vệ sinh an toàn thực phẩm2Vệ sinh an toàn thực phẩmNguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩmVệ sinh an toàn thực phẩmPhòng ngừaRửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.Giữ thức ăn sống tách biệt ..

  • Đăng ký doanh nghiệp tại bình dương

    Dịch vụ thành lập công ty tại bến cát

    Nội dung chínhVệ sinh an toàn thực phẩmTổng quan1Vệ sinh an toàn thực phẩm2Vệ sinh an toàn thực phẩmNguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩmVệ sinh an toàn thực phẩmPhòng ngừaRửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.Giữ thức ăn sống tách biệt ..

  • Dịch vụ thành lập công ty tại Tân Uyên Bình Dương

    Nội dung chínhVệ sinh an toàn thực phẩmTổng quan1Vệ sinh an toàn thực phẩm2Vệ sinh an toàn thực phẩmNguyên nhân dẫn tới ngộ độc thực phẩm – Mất vệ sinh an toàn thực phẩmVệ sinh an toàn thực phẩmPhòng ngừaRửa tay, đồ dùng và bề mặt thực phẩm thường xuyên.Giữ thức ăn sống tách biệt ..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0274.656.8888 0945.73.4566chatChat Facebook